シカをゲットしたので。

先日、じいちゃんがシカをしとめました。
いつものようにさばいて、肉をどう分けるか決めるとき
ロース以外は全てミンチにしてしまおうということに
なったのです。

シカは、イノシシに比べるとちょっと臭みが強いので
焼くにしてもソースなどで味を濃い目につけないと
ちょっと食べるのがつらい。。。。

ミンチにしておくと、ミートソーススパゲッティや
ギョウザ、ハンバーグ、マーボー豆腐など様々な
料理に使えます。

そして、今日は早速ハンバーグにしてみました。



まだ冷凍しておいたものが解凍しきっていなかったので
レンジで温めて少しずつ肉を崩しながら野菜を混ぜて
いきました。
今日は、玉ねぎとにんじんの他にヒラタケも入れてみました。
ちょうど冷蔵庫に残っていたというのもありますが
きのこ類を入れるときのこの香りで肉の臭みが少し
緩和されるのです。
ホントはしいたけを入れたかったところですが
残念ながらまだ食べごろサイズまで成長していなかったので
今日はヒラタケにしておきました。

あと、その春だったら竹の子も入れたりします。
野菜嫌いの子供たちでもハンバーグにしてしまうと
意外とわからないものです。



これは、練ったあとですね。
シカは脂が少ないので、このまま焼くとパサパサして
焼きあがりも崩れたりするので、サラダ油を少し
足します。

家族７人分・・・味付けはケチャップ・ソースと缶のデミグラソース。
今日の味付けはとうちゃんにお任せしましたが、濃厚なデミグラソースの
おかげで、おいしいハンバーグが完成！！



子供のくせにハンバーグが嫌いな三男（子供が全てハンバーグ
大好きというわけでもありませんが。。。）でも「おいしい」と
パクパク食べていましたよ。

あとは、日本カボチャでポタージュスープも作って
今日のメインは「ＭＡＤＥ　ＩＮ　ＩＣＨＩＫＩ」でした。

じいちゃん、おいしいシカをゲットしてくれてありがとう！！