ジャム作り週間♪

毎年、ぶどうの収穫が終わる１１月～１２月に作っているジャム。
今年は、収穫の終わりが遅かったというのもあるけれど
ジャムを年内に一個も作ることなく終わってしまった。。。

が、しかし、

今週末の２７日には、去年から参加させていただいている
「スイーツフェスタ　１ｄａｙショップ」にまたまた出店することに
なっており、本腰入れてまとめてジャム作り。

いちじく、ベリーＡ、ピオーネは夏場に洗って冷凍保存しておいたものを
解凍してジャムにします。

ベリーＡ。



粒が小さめなので、手でつぶして鍋に入れていき、煮詰めます。

ピオーネ。





一粒ずつ皮をむいて、実と皮は分けます。
実には、半分量の砂糖をまずしておき、皮は固いのである程度のところまで
煮詰めておき、どちらも一晩おきます。
こうすると、実の方は水分が出てくるので、そのまま煮詰めていけば
いいわけです。



びんとフタは、蒸し器で煮沸消毒。
初めに、７分、ジャムを詰めて軽くフタをしめて２０分、
もう一度フタを閉めなおして１５分です。



一晩置くだけで、けっこう水分が出てます。



１時間半～２時間程度煮詰めるとこんな感じ。



ピオーネびん詰めして完成！！



お次は、キウイ。
一つずつ皮をむいて、半分～１／４くらいの大きさに切ります。



こちらも砂糖をまぶして一晩おきます。



翌日、煮詰めていきます。



これは、ジャムを詰めて煮沸するところ・・・煮沸の仕方はどれも
同じです。



煮沸が終わると、逆さにしてしばらくおきます。
ここで、ブクブクと空気が入ったものはＮＧ！
それをチェックしてから、



元に戻します。
これで、完成です。

だいたい一つの品種は２日かけて作業を行いますが
今回はまとめて作ったので、わりと効率よくできたかな。